梅县沙田柚的正确采摘方法及保存技巧

梅县沙田柚因外形美观，色泽金黄，肉质脆甜，具香蜜味，耐贮运，而深受消费者欢迎，是柚类中的佳品。目前，梅州地区的年产量达50多万吨，是一个好的致富项目。但我们在生产上发现许多果农不重视采果方法，贮运技术也较粗放，从而导致果实易腐烂，商品价值较低，经济效益受到影响，应在生产上加以注意。
    1、采收技术：一般秋分以后，沙田柚开始转入成熟阶段，果皮由青绿色逐渐转为黄色，果肉丰满多汁，味道由苦变甜。到霜降至冬至时，沙田柚基本成熟。生产上以果皮带黄绿至橙黄色，果肉变软，风味浓甜有，香气时开始采摘，时间约为10月下旬至11月中下旬。采果前**要清洗消毒贮藏仓库，准备好采摘工具，如采果剪，采果筐，采果梯等。同时要求采果人员一律剪平指甲，以免划破柚果皮，并禁止饮酒。采收的天气较好选在晴天的上午8～11时或下午16～18时进行，若遇无法避免的阴雨天采果，则果实发汗预贮时间要适当延长。采果时应采用“一果两剪法”，既先用左手轻握果体，右手用果剪或枝剪把果剪下，然后沿果**把果蒂剪去，剪果时不能刺伤果萼或果肩，以免影响贮藏；若是高位果或柚树高大，则要用梯凳采果，或用高枝剪仰剪，以拉索网袋盛果，然后剪平果蒂，避免落地损伤或强行扯拉；剪下的果注意轻拿轻放，切忌抛掷，尽量避免各种机械损伤。
 2、选果与分级：柚果采收后，在果园中**要剔除病虫危害严重、畸形、自然脱落、机械伤或过小的果实。作为商品果则要经过精心挑选和分级。按地区***的“沙田柚等级标准”可分为1等和2等两个等级；按果重可分为特、1、2、3四个级别：**柚果要求单果重1500g以上，1级果1250～1499g，2级果1000～1249g，3级果750～999g。商品果要求果形端正，着色好，果面光滑清洁，无机械损伤，可溶，陛固型物在11%以上，总酸量0.4%以下，固酸比27∶1，可食率40%以上。
 3、洗果预贮：沙田柚从果园中采回后常带有灰尘、污垢、雨斑或病菌，影响外观品质且易感染而发病，应尽早用洗果，洗果可在采果后3天内进行，对有污垢的果则用毛刷或软布洗刷干净，然后堆码进行预贮。
 4、包装与贮藏：柚果的贮藏包装主要是应用薄膜单果包装袋包果，以减少果实失水失重或腐烂感染。聚乙烯薄膜袋的规格为35cm×26cm，厚度0.02mm；柚果商品化处理后，一般要贮至元旦或春节调运销售，通常可移至通风库贮藏。入库贮藏初期，除雨天，雾天外，应昼夜打开通风库门窗，以尽快降低室内湿度和温度；12月至春节前后则每隔2～3天通风换气一次；开春后，库温升高，白天应密闭门窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温，并及时检查去除烂果。
 5、运输时应注意的事项：随着市场的需求，沙田柚常需南北调运，柚果在商品调运时，要使用统一的纸箱装果，一般20～25kg/箱。装运期间要注意小心轻放，避免机械损伤，如撞击、磨擦、挤压、跌落等现象，堆码不能太高，每层之间可用竹片或木板间隔，汽车运输时保持中速，若遇严寒或日晒雨淋，应用篷布遮盖，并保持车厢内的气候环境适宜，若车厢内温度**过8℃时，要及时打开通风箱盖或半开车门通风降温，当车外气温低于0℃时，则需堵塞所有通风口，或采取车厢内加温措施，保持柚果不受冻害。